आपके रसोई घर में एल्युमिनियम फॉयल एल्युमिनियम फॉयल धातु की एक पतली शीट होती है जिसका उपयोग लोग खाना पकाने और बचे हुए खाने को स्टोर करने के लिए करते हैं। आप इसे ओवन में पकाते समय अपने कैसरोल के ऊपर रखने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या आप इस्तेमाल किए गए बचे हुए खाने को इसमें डाल सकते हैं ताकि जब आप बाद में वापस जाएँ तो वे ताज़ा हों। एल्युमिनियम फॉयल के इस्तेमाल के कुछ खतरों का उल्लेख नीचे किया गया है:]। आगे पढ़ें और हम इस विषय पर और गहराई से चर्चा करेंगे!
आम तौर पर हम खाना बनाते समय एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इस तरह की आदत से अक्सर हवा में हानिकारक रसायन निकलते हैं। ये रसायन हमारे खाने में मिल जाते हैं जो हमारे लिए हानिकारक होते हैं। जब हम इन जहरीले रसायनों वाला खाना खाते हैं, तो हमारे शरीर में समस्याएँ पैदा होती हैं। दूसरों को चिंता है कि एल्युमिनियम फॉयल से खाना पकाने से भविष्य में स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं। लेकिन क्या यह चिंता जायज़ है? आइए जानें!
हमारे शरीर में एल्युमिनियम फॉयल की जहरीली प्रकृति के बारे में बहुत सारे डेटा मौजूद हैं। लेकिन सब कुछ सच नहीं है! एक सरल उदाहरण लें, लोगों को लगता है कि खाना पकाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करने से कैंसर हो सकता है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि उन मार्करों में बदलाव के लिए मरीजों का आकलन करने से दिल की विफलता के गंभीर रूप की पहचान करने में मदद मिल सकती है। जब स्वास्थ्य संबंधी जानकारी की बात आती है, तो तथ्यों और मिथकों को एक दूसरे से अलग करने की आवश्यकता होती है।
एल्युमिनियम फॉयल में खाना पकाने से ही नहीं, बल्कि उसमें खाना स्टोर करने से भी खतरा हो सकता है क्योंकि हवा के संपर्क में आने से यह और भी खतरनाक हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फॉयल खराब हो जाएगा, और कई तरह के खाद्य पदार्थ हैं जो कुछ खतरनाक रसायनों का कारण बन सकते हैं, खासकर एसिड वाले या मसालेदार पदार्थ। उदाहरण के लिए एल्युमिनियम फॉयल में पैक किए गए टमाटर सॉस या करी को लें। इस तरह के खाद्य पदार्थों के लिए, सुरक्षित विकल्पों का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
अब जब आप जानते हैं कि एल्युमिनियम फॉयल से खाना पकाना या उसमें खाद्य पदार्थ रखना खतरनाक हो सकता है, तो आपको क्या करना चाहिए? एक सुझाव जो आप इस्तेमाल कर सकते हैं, वह यह है कि आपको एल्युमिनियम फॉयल की कितनी बार ज़रूरत पड़ती है, इस पर विचार करें। इसे रोज़ाना इस्तेमाल करने से आप ज़्यादा रसायनों के संपर्क में आते हैं (भले ही वे अपेक्षाकृत कम हों)। एल्युमिनियम फॉयल के इस्तेमाल और दोबारा इस्तेमाल में आने वाले खतरों से खुद को बचाने के लिए यह आदर्श तरीका हो सकता है।
लेकिन अब तक एल्युमिनियम फॉयल के बारे में सबसे बड़ी चिंता यह है कि यह अल्जाइमर रोग जैसी स्मृति समस्याओं के विकास के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है। अल्जाइमर एक प्रगतिशील और अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल स्थिति है जो बार-बार स्मृति हानि, भूलने की बीमारी या सोचने में कठिनाई का कारण बनती है। ऐसे अध्ययन हुए हैं जिनमें पाया गया है कि अल्जाइमर से पीड़ित लोगों के मस्तिष्क में एल्युमिनियम का स्तर बढ़ा हुआ था। लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि अल्जाइमर के सभी रोगियों में अधिक एल्युमिनियम होता है या यह कि बीमारी विकसित करने वाले लोग एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करने से इसे प्राप्त करेंगे। हम अभी इस संबंध को समझना शुरू कर रहे हैं, और इसलिए सावधान रहना बुद्धिमानी है लेकिन अनावश्यक रूप से चिंतित नहीं होना चाहिए।
यदि आप एल्युमिनियम फॉयल के संभावित खतरों के बारे में चिंतित हैं, तो कुछ चीजें हैं जो खतरनाक यौगिकों के संपर्क में आने से बचने के लिए की जा सकती हैं। हो सकता है कि आप जिस डिश को बेक करते हैं, उसके ऊपर एल्युमिनियम फॉयल लगा दें? एक बेहतर और खाद्य-सुरक्षित विकल्प चर्मपत्र कागज है। दूसरा विकल्प खाद्य भंडारण व्यंजनों के लिए कांच या सिरेमिक का चयन करना है। यह मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री है जो एल्युमिनियम फॉयल की तुलना में अधिक सुरक्षित है और आपके भोजन को ताज़ा रखने में मदद करती है और जोखिम में नहीं डालती है।
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